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Istrien: Fünf Restaurants sind Spitzenklasse

In den erlauchten Kreis der Vereinigung der jungen Köche „Jeunes restaurateurs d’Europe“ (JRE) sind jetzt fünf Restaurants aus Istrien aufgenommen worden. Die Aufnahme in diese Vereinigung ist ein großer Schritt in Richtung erster Michelin-Stern. Das „Batelina“ aus Banjol, das „Milan“ aus Pula, das „Pepenero“ und „Damir i Ornela“ aus Novigrad sowie das „San Rocco“ aus Brtonigla gehören nun ebenfalls dazu.
Da die „Jeunes restaurateurs d’Europe“ auf Istrien der Meinung war, dass die Köche des „Monte“ aus Rovinj und des „Valsabbion“ aus Pješčana schon profiliert sind und dass sie mit ihrer Qualität die Kriterien schon weit überbieten, fanden sie keine Aufnahme in das „Jeunes restaurateurs d’Europe“.

Strikte Aufnahmekriterien
Neben den Restaurants aus Istrien sind rund 350 weitere Restaurants aus 10 Ländern im „Jeunes restaurateurs d’Europe“ versammelt. Unter dem Motto „talent & passion“ (Talent und Leidenschaft) will die „Jeunes restaurateurs d’Europe“ bei jungen Köchen Innovationskraft, Flexibilität und Tradition fördern. Von zwei anderen Ländern müssen die Vorschläge kommen, damit der Ausschuss des JRE wie im Fall von Istrien über die Restaurants diskutieren kann. Hier kamen die Vorschläge von Italien und Slowenien. Obwohl Istrien kein Teil eines EU-Landes ist, wurden die Restaurants der Halbinsel in das JRE aufgenommen. Dies ist ein Präzedenzfall.
Dass sich die Besitzer, die nicht älter als 37 und nicht jünger als 23 sein dürfen, für das Motto des Vereins einsetzen und dass die Restaurants mindestens in drei nationalen und internationalen Gourmetführern schon vertreten sind, sind weitere Aufnahmekriterien.