Manestra (Kroatische Gemüse-Bohnen-Suppe)

Zutaten für vier Personen:

300g getrocknete Kidneybohnen

1 kleiner Parmaschinkenknochen

100g grüner Speck

1 Bund Petersilie

125 g Staudensellerie

4 Knoblauchzehen

 

1 Dose Mais

500 g Kartoffeln

3 - 4 EL Olivenöl

1- 1,5 EL Instant-Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

 

Bohnen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen. Knochen waschen und mit 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck, Knoblauch und Petersilie mischen. Das Gemisch mit den Bohnen und dem Einweichwasser zum Knochen geben und etwa 1,5 Stunden kochen. Sellerie waschen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Öl, Sellerie und Kartoffeln zur Suppe hinzufügen und aufkochen. Brühe unterrühren und den Knochen aus der Suppe geben. Das Fleisch vom Knochen trennen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais zur Suppe geben. Erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: www.lecker.de

Foto: www.pixelio.de/ Günther Gumhold



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