Cremige Scampi-Suppe

Zutaten:

800g Scampi

30g Tomatenpüree

20g Butter

1 EL Weinbrand

100ml süße Sahne

1l Fischfond

Vegeta, Pfeffer, Lorbeerblatt

Das Fleisch aus den Scampi auslösen und in Stücke schneiden. Danach werden die Panzer der Scampi kleingehackt und in Butter angeröstet. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und mit dem Fischfond aufgießen. Eine Stunde köcheln lassen und druch ein Sieb abgießen. In einem weiteren Topf Butter zerlassen und das Scampifleisch anbraten. Weinbrand darübergießen und flambieren. Anschließend das Tomatenpüree dazugeben und kurz köcheln lassen. Den Scampifond abgießen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Sahne dazugeben und erhitzen.

Aus: Larsonsen, Lars: Kroatische Rezepte. Spezialitäten der kroatischen Küche

Foto: www.pixelio.de/ Rainer Sturm



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