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Istrien: Gourmet-Empfehlungen, nicht nur für Skipper

  Wie immer Sie Ihren Urlaub im kroatischen Teil der geschichtsträchtigen Halbinsel Istrien auch verbringen, ob mit Camping, Segeln, Tennis, Wandern, Radeln, Strand- und Badespaß oder Spurensuche auf historischen Pfaden - an zwei trendigen Kultur-Kreisen sollte es kein Vorbeikommen geben, ohne in die Wellen irdischer Genüsse eingetaucht zu haben. Ja es wäre gleichsam fahrlässig verspielter Lustgewinn, würde man die prächtig gedeihende Szene mit feinster Kulinarik und noblen Absteigen meiden, nur weil die exklusiven Preise vielleicht nicht zur veritablen Krise passen. Speziell an der Westküste, zwischen Umag und Pula, blüht eine Region auf, die ihre natürlichen Bodenschätze pflegt, feinstens verwertet und die mit der legendären Cevapčići-Zeit sowie dem Wildwuchs und den Bausünden im sozialistischen Tito-Jugoslawien der 1970/'80er-Jahre nichts mehr gemeinsam, sondern ein für allemal abgeschlossen hat. Ein paar Tage neues Istrien genießen beschert fantastische Erlebnisse.

 

 Fisch und Spargel

Nahe der Marina Veruda in der Vorstadt von Pula lässt Patrona Sonja Peric, Grand Dame der istrischen Gourmetszene, im "Valsabbion" ein schillerndes, mit drei Gault-Millau-Hauben dekoriertes 6-Gang-Menü zum Niederknien auftischen. Ein Hochgenuss aus Seafood und Fisch auf Designer-Porzellan um 65 € (ohne Wein). Auch im "Monte" (2 Hauben) neben der Basilika von Rovinj zergeht das 5-Gang-Menü (50 €) auf der Zunge, egal ob Fisch, Lamm oder Rind. In Istriens bestem Fisch-Restaurant in einer verlorenen Gasse von Novigrad überraschen "Damir & Ornela" (2 Hauben) nicht nur selbst die verwöhntesten Gaumen, dort wird der Gast auch in die hohe Kunst des Filetierens und Entgrätens eingewiesen. Fünf Gänge mit Weinbegleitung, Grappa und Kaffee sind 75 € allemal wert. Den traumhaften Illy-Espresso serviert Damir, so nebenbei auch Promi-Koch beim italienischen TV-Sender RAI Uno, allerdings erst seit Kurzem, als die Bosse der Triester Traditionsmarke ein Gala-Dinner ohne ihren Espresso nicht akzeptieren wollten. Auch in der "Konoba Čok" in Novigrad, einer kleinen, familiären Trattoria, dreht sich vieles auf dem Teller ums Mediterrane.

 

Wein und Trüffel

Als Klassiker gilt die fangfrische Seezunge mit Mozzarella. Um solide 40 € ist Feinspitz beim 3-Gang-Gusto-Menü dabei. Profaneres wird in der "Casa Romantica la Parenzana" aufgetragen. Meine flaumige, in wenig Olivenöl herausgebratene Eierspeis' mit wildem Spargel sieht unspektakulär aus, schmeckt aber genial. Wer's üppiger und anders will, zahlt für drei Gänge zwischen 19 und 25 €. Mit den neuen Kochkünsten entwickelt(e) sich auch neue Weinkultur. Golfstromklima und rote, an Mineralien reiche Böden verleiten die Hauer zunehmend zu Experimenten. Bei Umag führt Moreno Coronica, einer der Starwinzer Istriens, stolz durch seine Rieden und Keller, in denen moderne Technik guten Rebensaft garantiert. Rund im Abgang ist der Malvasier (Flasche 7-19 €), zum luftgetrockneten Schinken passen Teran (9-12 €) und der Gran Teran (ab 12 €) ausgezeichnet.

 

Trüffel-Kaiser

Zu Feinschmeckers Pflicht gehört ein Besuch bei Trüffel-Kaiser Giancarlo Zigante, dessen Restaurant in Livade zwei Hauben zieren. Gediegenes Interieur verleiht der Trüffel-Boutique Glanz. Die Weltrekord-Knolle (1,31 kg), die Zigante im Eichenwald des Mirna-Tals gefunden hat und die als "Wunder von Livade" geadelt wird, strahlt sogar in Gold. Über Preise wird nur gemunkelt. Ein Kilo soll 5000 € kosten. Gleich um's Eck lockt der Duft von Honig. Familie Jankovic gehört zur Elite unter istrischen Imkern. Wer originelle Mitbringsel sucht oder selbst Leckermäulchen ist, sollte sich Zeit für eine Einkehr nehmen. Gleiches sei auch Liebhabern von Olivenöl empfohlen. Als einer der Vorzeige-Betriebe neuzeitlicher Öl-Kultur, die biologischen Anbau betreibt, gilt "Agro Millo" in Buje. Im Umland werden jährlich Tausende Bäume gepflanzt, Istrien mausert sich zum weltweit anerkannten Öl-Reich.

 

Info: Fast überall wird Deutsch gesprochen Anreise Per Auto über  Tauernautobahn (Karawankentunnel), weiter durch Slowenien (Achtung: Vignetten-Pflicht für die Autobahn, die derzeit billigste kostet 35 € für ein halbes Jahr) nach Istrien.

 

Restaurant-Tipps:

- Restaurant Valsabbion (3 Gault-Millau-Hauben), Pula, T.: 00385/ 52/ 21 80 33

- Restaurant Monte, bei der Basilika in Rovinj, www.monte.hr, T.: 00385/ 52/ 83 02 03

- Restaurant Damir & Ornela, Novigrad, Ul. Zidine 5, T.: 00385/ 52/ 75 81 34

- Restaurant in der Casa Romantica la Parenzana bei Buje, T.: 00385/ 52/ 77 74 60

- Rest. Konoba Cok, Novigrad, T.: 00385/ 52/ 75 76 43

 

Unterkunfts-Tipps - 5*:

-Hotel Monte Mulini, Rovinj, ab 312 €/Nacht und Doppelzimmer, www.maistra.hr

- Hotel Sol Coral, Umag, 1 N/F ab 88 € /P. im DZ, www.istraturist.com

- Boutique-Hotel Valsabbion, Pula, 1 N/F ab 84 €/P. im DZ, www.valsabbion.hr

- Casa Romantica la Parenzana, 1 N/F ab 35 €/P. www.parenzana.com.hr

- Landhäuser "Stancija", Preise: für 4 Personen 39 €/P. und Tag, Ferienhäuser mit Pool für 6-8 Personen ab 80 €/P.

- Info: I. D. Riva Tours München, T.: 0049/ 89/ 23 11 000, www.idriva.de

 

Kostbarkeiten

- Olivenöl "Agro Millo", Buje, T.: 00385/ 52/ 77 44 66 www.agro-millo.hr

- Wein, Moreno Coronica, Umag, T.: 00385/ 52/ 73 01 96

- Trüffel, Giancarlo Zigante, Livade 7, Shop & Restaurant, T.: 00385/ 52/ 66 43 02 www.zigantetartufi.com

- Honig, Jankovic, Livade 9, T.: 00385/ 52/ 66 41 43

 

Allgemeine Auskünfte:

Überall kommt man mit Deutsch gut durch:

- Tourismusverband Istrien, T.: 00385/ 52/ 452 797, www.istra.hr , Gratis Istrien-Magazin eMail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

- Alternativna Istra, Spezialist für außergewöhnliche Touren, T.: 00385/ 52/ 72 51 00, www.alternativna-istra.com